Χωρίζεται σε πέντε μέρη:

• Μέρος Α‘: φωτογραφική απεικόνιση των διαφόρων ποικιλιών ελαιόκαρπου.
• Μέρος Β‘:περιγράφει φωτογραφικά και σχηματικά τους τρόπους ελαιοτρίβησης του ελαιόκαρπου όπως αυτή γινόταν τα τελευταία 6000 χρόνια.
• Μέρος Γ‘: περιγράφει φωτογραφικά και σχηματικά τον τρόπο λήψης του ελαιοχυμού από την ελαιόπαστα.
• Μέρος Δ‘: απεικονίζει φωτογραφικά μερικά δείγματα της επίδρασης της ελιάς και του ελαιόλαδου στον πολιτισμό των Ελλήνων με διάφορες εκφράσεις όπως ζωγραφική, κεραμική, γλυπτική, κοσμήματα κλπ.